Stiri din industria carnii

Achiziþie selectivã a porcilor de la þãrani

Potrivit site-ului gazetadeagriculturã.info, la achiziþia porcilor din gispodãrii trebuie þinut cont de scopul cumpãrãrii, sursa furnizoare, condiþiile de adãpostire avute în timpul creºterii, starea de sãnãtate a animalelor.

Rasele vor fi selectate în funcþie de hrana asiguratã ºi de adãpost; condiþiile propice de hranã ºi adãpost pot îndruma achizitorii spre rasele de carne Marele Alb, Duroc, Landrace ºi metiºii rezultaþi dintre aceste rase ºi cele similare.

Cel mai adesea sunt cumpãraþi purceii înþãrcaþi, în vârstã de 4-8 sãptãmâni. Achiziþia se face frecvent în perioada aprilie-mai, fãcând astfel ca greutatea atinsã la sacrificare, în preajma Ignatului, sã atingã 100-105 kilograme. Cei cumpãraþi în lunile octombrie-noiembrie, urmezã a fi sacrificaþi la crãciunul urmãtor, la greutãþi mai mari, îndeosebi pentru preparate tradiþionale.

Animalele bune de carne au corpul lung, adânc ºi lat, capul mic, gâtul scurt ºi crupa musculoasã, cu jamboane bine dezvoltate. Porcii sãnãtoºi þin coada rãsucitã, sunt atenþi, vioi, au pãrul lucios, pielea întinsã, fãrã crãpãturi. Animalelor cumpãrate pentru sacrificare li se va face obligatoriu examenul trichineloscopic.

Purceilor înþãrcaþi li se face, la cumpãrarea de la þãrani, proba mesei. Se confirmã astfel cã animalele pot consuma hrana; porcii sãnãtoºi (oricât de sãtui) tot mai încearcã sã mãnânce. (TS)

« Arhiva stiri