Analiza

Din pãcate, mai mult o modã, decât o oportunitate acordatã micilor procesatori, preparatele tradiþionale au ajuns sã fie gãsite peste tot, începând cu târgurile ocazionale ºi pânã la rafturile unor mari retailiºti. Subiectul creeazã dispute între marii ºi micii producãtori, dispute cauzate de neregulile care înconjoarã afacerile cu produse, de multe ori, aºa-zis tradiþionale ºi, în special, de evaziunea fiscalã la care procedeazã o sumedenie de producãtori pseudo-tradiþionali. Aºadar, întrebarea din titlu ni se pare justificatã: cât de tradiþionale sunt preparatele “tradiþionale” din carne? Vom încerca sã rãspundem, fãcând o radiografie a acestei zone de afaceri.