Porumbeii de carne, alternativa gustoasã ºi sãnãtoasã

Nu de puþine ori, am citit despre gustoasele ºi sãnãtoasele mese din trecut, acelea la care, printre altele, se mânca ºi carne de porumbel. Chiar ºi azi, sunt destui locuitori din zonele rurale care, pentru consumul propriu, cresc porumbei de carne. Dar sunt foarte puþini aceia care, pornind de la pasiunea pentru aceste pãsãri, au cãutat sã dezvolte o afacere.
Unul dintre aceºtia este domnul Mihai Andrei, din Câmpulung Muscel, acela care deþine Crescãtoria Gorby, acolo unde creºte cele mai gustoase ºi cele mai productive rase de porumbei de carne. Ideea meritã a fi de urmat, investiþia nefiind dintre cele mai mari, iar desfacerea putând fi asiguratã atât prin reþelele de magazine cu profil vânãtoresc, dar ºi prin livrãri directe. Iatã cum îºi prezintã afacerea domnul Andrei:

Crescãtoria Gorby

Încã din anul 1997, firma are ca activitate creºterea porumbeilor, începând cu porumbeii de zbor ºi câteva rase de ornament. Aceºtia ºi, în special, porumbeii voiajori au pus bazele pasiunii pentru ceea ce înseamnã porumbel, indiferent de rasã ºi scopul pentru care este crescut acesta. Porumbeii de carne provin din rase de carne consacrate la nivel mondial (Texan ºi Hubble) ºi au trezit dorinþa de mai bine. În creºterea lor, se aplicã o selecþie durã, în urma cãreia se diferenþiazã viitorii reproducãtori. Aceasta a determinat ca, în urma atenþiei îndreptate asupra selecþiei, rãbdãrii cuvenite ºi interesului pe mãsurã, Crescãtoria Gorby sã obþinã exemplare de calitate, în vederea producerii de carne de porumbel.
În prezent, în crescãtorie existã atât porumbei din linii pure, aparþinând diferitelor rase, dar ºi hibrizi selecþionaþi, în vederea îmbunãtãþirii caracterelor legate de productivitate, greutate vie ºi randament la tãiere.

Regula de bazã e “rasã, masã, casã”
Cum asupra rasei e mai greu sã se intervinã, orice crescãtor trebuie sã înþeleagã marele impact al adãpostului ºi al microclimatului care se formeazã în interiorul acestuia, care, prin condiþiile oferite, va favoriza mai mult sau mai puþin obþinerea rezultatelor aºteptate. Dintre factorii de microclimat, cei mai importanþi ar fi umiditatea, circulaþia aerului ºi perioada de iluminat care, de cele mai multe ori, este numai naturalã, foarte importantã fiind poziþionarea crescãtoriei ºi folosirea unor materiale care sã permitã razelor luminoase pãtrunderea lor în interiorul construcþiei. Este cunoscutã acþiunea binefãcãtoare a luminii solare asupra pãsãrilor, pe lângã scãderea umiditãþii din adãpost, consecutive acþiunii acestora. Lumina are rol în sintetizarea anumitor vitamine, în special sintetizarea vitaminei D ºi acþiunea consecutivã stimulilor luminoºi asupra glandelor endocrine cu rol în eliberarea unor hormoni care, la pãsãri, determinã activarea bioritmului ºi începerea perioadei de reproducþie. Un furaj de calitate, alãturi de oferirea apei potabile în condiþii propice, sunt condiþii esenþiale în orice crescãtorie.
Carnea de porumbel este o carne cu calitãþi organoleptice specifice, net diferite de calitãþile organoleptice ale cãrnii de pui, încadratã în categoria cãrnii de vânat, o carne apreciatã din cele mai vechi timpuri, recomandatã mai ales copiilor ºi persoanelor în convalescenþã, datoritã conþinutului crescut de fier ºi a digestibilitãþii ridicate. Puii de porumbel sunt o delicatesã. Între Hubbel ºi Texan a fost ºi este o adevãratã cursã, pe aceastã piaþã specificã, ambele rase producând descendenþi într-un numãr ridicat cu un aspect ºi o conformaþie plãcutã din punct de vedere comercial.


ªtiaþi aceste lucruri?

Carnea de porumbel este indicatã a fi prima introdusã în alimentaþia copiilor.
Carnea de porumbel are calitãþi similare celei de vânat, preparatele de acest gen fiind introduse în meniu la categoria “preparate vânãtoreºti”.
Carnea de porumbel conþine mai mult fier decât orice altã carne din alimentaþia omului.
Carnea de porumbel este o carne ce conþine grãsimi cu un punct de topire scãzut ºi uºor asimilabile, cu rol în protecþia vascularã.
Carnea de porumbel are o texturã specificã, în funcþie de rasa de porumbei de la care provine.
Carnea de porumbel suportã o congelare de pânã la 6 luni ºi peste.
În cele mai renumite restaurante la nivel mondial, cel mai scump ºi cãutat fel de mâncare este “piept de porumbel cu ficat gras”.


CASETÃ CONTACT

Crescãtoria Gorby-PORUMBEI DE CARNE
STR. PIAÞA JURÃMÂNTULUI, BL. A 3, AP. 6, ET. 2 , Jud. ARGEª , Localitatea Câmpulung.
ANDREI MIHAI - 0743309616
contact@porumbeidecarne.ro
www.porumbeidecarne.ro

top